Pâte feuiletée

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 140 ml d'eau

- 150 g de beurre de noix de coco (se trouve facilement en magasin bio)

- 2 pincées de sel

Préparation :

dans un saladier, mettre la farine et le sel, puis mélanger au fouet.

Creuser un puits pour ensuite le remplir d'eau, puis délayer doucement avec une cuillère en bois, une fois l'eau complètement absorbée, finir de la travailler en la pétrissant, jusqu'à en former une belle boule bien élastique.

Filmer celle-ci et la mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Après ce temps, enlever le film et déposer la boule sur un plan fariné.

Lui donner la forme d’une croix (en laissant une épaisseur au centre) de 4 branches identiques.

Déposer le beurre végétal (ramollie mais pas trop) sur le centre plus épais.

Enfermé le beurre en rabattant les branches vers le centre (vérifier qu'elle soit correctement fermée pour éviter que le beurre ne sorte).

Premier tour : étaler la pâte en formant un rectangle de 1 cm d’épaisseur (appuyer doucement avec le rouleau, afin d'éviter le contacte du beurre avec le rouleau à pâtisserie).

Effectuer un deuxième tour (c’est-à-dire, l’opération du pliage en trois et son abaissement). Attention, ne pas passer le rouleau du côté de l'ouverture du pliage !

Placer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure (mais le mieux est d'attendre 3 heures ou encore mieux le lendemain pour les deux derniers tours). Puis, donner un troisième en l'élargissant un peu et quatrième tours (cette fois-ci bien l'aplatir en formant un carré et d'une épaisseur de 3 millimètres environ).

Pour le choix d'une tarte : prendre un plat à tarte, et le déposer à l'envers (comme sur la photo avec l'assiette, mais en gardant environ 2,5 centimètres de dépassement pour les bords hauts de la future tarte).

Pour une galette des rois ou un feuilleté garnie : là couper en deux, plier chaque parti en trois, et former les deux pâtes de la forme ronde, afin de pouvoir les déposer juste après dans un plat à tarte ou une plaque de cuisson munie de papier cuisson.