Pesto vert (basilic)
Ingrédients : pour environ 180 g de pesto
- 50 g de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe de levure maltée (ou levure de bière en paillettes)
- 1 bonne pincées de sel
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic frais (qui doit donner environ 80 g de feuilles)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de lait végétal (moi, j'ai mis lait d'avoine)
- 2 cuillères à soupe de crème végétale (j'ai mis crème d'avoine)
Préparation :
réduire en poudre les noix de cajou (avec un mortier et pilon comme moi ou soit avec une machine électrique).
Déposer cette poudre dans un bol, et y ajouter la levure, le sel, puis mélanger.
Écraser l'ail, et l'incorporer au mélange.
Travailler le basilic (avec un extracteur à jus manuel ou avec une machine électrique), puis incorporer le tout (les feuilles et leur jus) au mélange.
Ajouter à cela l'huile, le lait, la crème et bien mélanger.
Voilà, le pesto est prêt ! Régalez-vous ;-)
►Conseils :
Utiliser seulement de l'huile d'olive (à la place du mélange huile, lait, crème) est bien aussi... mais personnellement je trouve cela trop gras !
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