Tarte au citron (lemon curd)

Ingrédients : (Pâte à tarte)

- 270 g de farine intégrale T150

- 40 g d'huile de tournesol

- 50 g de sucre (soit 4 cuillères à soupe bombées)

- 1 pincée de sel

- 100 ml de lait végétal

Ingrédients : (pour la crème de citron)

- 3 citrons

- 20 cl de crème d'avoine (ou autres)

- 10 cl de lait végétal

- 260 g de sucre

- 70 g de fécule de maïs

- 70 g de beurre de noix de coco

Préparation de la pâte à tarte :

mélanger tous les ingrédients secs avec un fouet.

Ajouter l'huile et le lait puis mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, puis finir avec les mains pour former une boule.

Étaler la pâte sur un plan fariné, la déposer dans le plat à tarte, piquer bien le fond de celle-ci avec les dents d'une fourchette et la mettre au four chaud à 200°C (th.6-7) pendant 10 à 15 minutes (elle doit s'être un peu décollé du bord et avoir un peu doré).

Préparation de la crème de citron :

dans une coupelle, Râper la fine couche de la peau des citrons (les zestes de citron).

Presser les citrons, puis transvaser le jus dans un bol.

Dans un saladier, mélanger la crème, le lait, le sucre et les zestes.

Délayer la fécule avec le jus de citron et incorporer au premier mélange.

Verser le tout dans une grande casserole et chauffer à feu moyen tout en tournant continuellement pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que cela épaissi puis coupé le feu.

Ajouter le beurre, puis une fois celui-ci bien incorporer, verser la crème de citron sur le fond de la tarte et lisser le dessus.

Laisser refroidir avant de servir.

Bonne dégustation !! :-D