Cake moelleux aux fruits rouges

(Cuisson du gâteau effectué avec un mini-four ! Attention, le temps diffère selon le four utilisé, par exemple entre un mini-four et un grand four type encastrable)

Ingrédients : 

- 4 cuillères à soupe de fécule (maïs ou pomme de terre) + 8 cuillères à soupe d'eau

- 250 g de sucre

- 250 g de farine

- 250 g de beurre de noix de coco (se trouve facilement en magasin bio)

- 1 cuillère à café de poudre à lever bio

- 1 pincée de sel

- 1 c à c de sucre vanillé

- des groseilles, des mûres et des cassis au choix ou autres ou bien un mélange de tout ça !!

Préparation :

travailler le beurre (préalablement sorti à l'avance si possible afin de réduire le temps de préparation) pour le réduire en crème lisse. Petite astuce : gratter le beurre avec une spatule en bois.

Ajouter le sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la fécule diluée dans l'eau, mélanger un tout petit peu et ajouter le sel, le sucre vanillé, la farine en pluie, la poudre à lever puis mélanger de nouveau.

Verser dans un ou des moules de votre choix un peu de pâte dans le fond ensuite des fruits, continuer à alterner en finissant par les fruits.

Faire cuire à four chaud à 180°C (th.6) environ 45 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit en ressortir sèche, sinon prolongeait la cuisson en baissant le thermostat et surveiller de nouveau... (personnellement je le trouve bon même quand la pâte n'est pas complètement sèche) ;-)

Démouler le gâteau une fois celui-ci refroidit.

Joyeux tea time !!!