Muffins fourrés à la framboise

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Ingrédients : pour 6 à 12 muffins (selon la taille de vos moules)

- 100 g de farine

- 50 g de poudre d'amande

- 10 g (1 sachet) de poudre à lever bio

- 70 g de sucre en poudre

- 35 g de beurre de noix de coco (se trouve facilement en magasin bio)

- 150 ml de lait végétal (moi j'ai utilisé du lait de riz)

- 1 cuillère à soupe de fécule (pomme de terre ou maïs) + 2 cuillères à soupe d'eau

- de la confiture de framboise

Préparation :

faire fondre le beurre végétal dans une casserole.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Ajouter le lait végétal, la fécule diluée dans l'eau, le beurre végétal fondu puis mélanger à nouveau.

Une fois la pâte bien homogène, verser dans les moules (beurrés* et farinés).

Cuire au four à 180°C (th.6), pendant 30 minutes (selon vos moules).

À la fin de la cuisson, faire un trou au milieu de chaque muffin avec le bout d'un manche (rond) de cuillère en bois bien propre (faire le trou à la limite du fond... cela évitera que la confiture coule par le bas au moment de la dégustation).

Attendre refroidissement complet avant de décorer et de déguster !

*Beurre végétal ou huile végétale.

Conseils :

- décorez avec du sucre glace maison : sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron,

des vermicelles "multicolores" (de chez Mirontaine... ils sont sans additifs et sans huile de palme),

et quelques framboises !!

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