Pesto vert (basilic)

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Ingrédients : pour environ 180 g de pesto

- 50 g de noix de cajou

- 2 cuillères à soupe de levure maltée (ou levure de bière en paillettes)

- 1 bonne pincées de sel

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet de basilic frais (qui doit donner environ 80 g de feuilles)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de lait végétal (moi, j'ai mis lait d'avoine)

- 2 cuillères à soupe de crème végétale (j'ai mis crème d'avoine)

Préparation :

réduire en poudre les noix de cajou (avec un mortier et pilon comme moi ou soit avec une machine électrique).

Déposer cette poudre dans un bol, et y ajouter la levure, le sel, puis mélanger.

Écraser l'ail, et l'incorporer au mélange.

Travailler le basilic (avec un extracteur à jus manuel ou avec une machine électrique), puis incorporer le tout (les feuilles et leur jus) au mélange.

Ajouter à cela l'huile, le lait, la crème et bien mélanger.

Voilà, le pesto est prêt ! Régalez-vous ;-)

Conseils :

Utiliser seulement de l'huile d'olive (à la place du mélange huile, lait, crème) est bien aussi... mais personnellement je trouve cela trop gras !

 

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