Galette bretonne garnie de légumes

Ingrédients : pour 4 personnes

- 4 galettes bretonnes de blé noir

- 280 g de poivron rouge

- 100 g de champignon (champignons de paris, par exemple)

- 240 g d'oignon

- huile de colza (ou autres)

Pour la sauce :

- 70 g de beurre végétal

- 50 g de farine

- 2 cuillères à soupe bombées de levure maltée

- 220 g de lait végétal (avoine)

- 3 bonnes pincées de sel

Pour la décoration :

- persil

Préparation :

laver les champignons (délicatement) et les couper en lamelles, laver et épépiner les poivrons puis les couper en morceaux, éplucher les oignons puis les couper et émincés.

Cuire les poivrons et oignons dans une poêle huilée, quand les poivrons commencent à ramollir, ajouter les champignons, puis lorsque tout est presque cuit, commencer à préparer la sauce...

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Une fois fondu, couper le feu, ajouter la farine et mélanger.

Ajouter le lait, le sel, mélanger, et pour finir, ajouter la levure.

Mettre la sauce à chauffer et tourner continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe et qu'elle prenne l'aspect d'un velouté épais.

Une fois la sauce prête, la recouvrir d'un couvercle.

Transvaser les légumes et champignons dans un plat (réchauffer si possible) et recouvrir pour les garder chaud.

Allumer le four sur 100°C.

Utiliser la poêle encore chaude pour réchauffer (pour l'instant) deux galettes sur feu doux.

Déposer ensuite les galettes sur une plaque allant au four, les garnir de sauce et de mélange légumes et champignons, les fermer puis mettre au four (le temps de réchauffer les deux autres galettes puis de les garnir à leur tour).

Décorer avec un peu de persil (ou non) avant de servir.

Bon appétit !! ;-)